BASIC TEXTUR

Der Begriff Texturgebung oder Textur bei der Zubereitung von Speisen ist in der Gastronomie neu und beschreibt ein neues Gefüge und eine neue Oberflächenstruktur von zubereiteten Speisen. Die so erreichte Leichtigkeit texturierter Speisen gegenüber herkömmlichen, schweren, pappigen Bindesystemen, wie Mehl oder Stärke bietet bei gleichzeitiger Steigerung des Geschmacks ein völlig neues, natürliches Genusserlebnis.

Die Texturgebung beruht vorwiegend auf Adhäsion (Oberflächenhaftung). Die Adhäsion beschreibt im physikalischen Sinn das Aneinanderhaften zweier verschiedener Stoffe. Die Adhäsionskräfte kommen durch die molekularen Wechselwirkungen an den Kontaktflächen zustande.

Unser Anspruch an eine moderne Ernährung ist, neben einer optimalen Texturgebung, die Reduktion von Fetten und der Austausch von kalorienreichen Zutaten hin zu einer kalorienärmeren, leichteren und gesünderen Zubereitung bei vollem Genuss. BASIC textur - ein rein pflanzliches, texturgebendes Basisprodukt aus Citrusfasern und Wasser, von ernährungsphysiologisch hohem Wert, das die Tradition und die Technologie des Kochens mit den heutigen Ansprüchen perfekt vereint und Textur völlig neu definiert.

Unsere Idee ist die leichte Handhabung im täglichen Einsatz aller Küchen unterzubringen und so jeden Kochstil mit der zeitgemäßen Leichtigkeit basierend auf neuen Grundkomponenten neu zu interpretieren.

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