Die Regeln

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Um einen fairen und transparenten Wettbewerb zu garantieren, akzeptieren die Teilnehmer mit ihrer Anmeldung folgendes Reglement:

 

1. Allgemeines

1.1. Die Anmeldung am Award JUNGE WILDE ist kostenlos.

1.2. Teilnahmeberechtigt sind alle Köche/Innen, die am Finaltag (21. 03. 2012) ihren 30. Geburtstag noch nicht erreicht haben.

1.3. Um Kreativität messbar zu machen, müssen die unter Punkt 2 genannten Produkte und Techniken Bestandteil eines 3-gängigen Menüs mit Vorspeise (kalt oder warm) oder Suppe, Hauptspeise und Nachspeise sein.

1.4. In welcher Reihenfolge die unter Punkt 2 genannten Produkte bzw. Techniken eingesetzt werden bzw. mit welchen anderen Produkten und Zutaten das Menü ergänzt wird, obliegt der Kreativität der Teilnehmer.

1.5. Die unter Punkt 2 angeführten Produkte müssen im Menü als Hauptkomponenten erkennbar sein.

1.6. Der Wareneinsatz für das 3-gängige Menü darf pro Person max. EUR 15,- netto betragen.

1.7. Die Anmeldung muss online unter www.jungewilde.eu/anmeldung erfolgen.

1.8. Alle unter Punkt 3 angeführten Unterlagen können per Post an:
ROLLING PIN, Kennwort "JUNGE WILDE 2012", Reininghausstrasse 13a, A-8020 Graz
oder per E-Mail an office@jungewilde.eu gesendet werden.

1.9. Alle unter Punkt 3 genannten Unterlagen müssen bis spätestens 03. 02. 2012 vollständig bei ROLLING PIN eingelangt sein. Bewerbungsunterlagen, die nicht vollständig oder zu bzw. nach dem 03. 02. 2012 einlangen, können leider nicht berücksichtigt werden.

1.10. Mit der Anmeldung bestätigt der Bewerber im Besitz der Fotorechte zu sein sowie, dass bei einer Veröffentlichung seiner übersendeten Fotos kein besonderer Fotocredit notwendig ist. Sollte dies dennoch der Fall sein verpflichtet sich der Bewerber extra darauf hinzuweisen.

1.11. Der Bewerber überträgt dem Veranstalter das Recht seine von ihm übersendeten Fotos, Gerichte Rezepte etc. ohne Honoraranspruch in eigenen und anderen Medien veröffentlichen zu dürfen.

 

2. Der Warenkorb

Die u.a. Produkte/Techniken müssen im Menü eingesetzt werden.
Mit welchen anderen Produkten und Zutaten das Menü ergänzt wird, obliegt der Kreativität der Bewerber.

2.1. Waller

2.2. Messerscheide Muscheln

2.3. Schaufelstück (in Österreich Schulterscherzl) von der Färse.

2.4. WIBERG Exquisite KAKAWA SOL

2.5. WIBERG Exquisite ASSAM LANGPFEFFER

2.6. Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

2.7. NESPRESSO Ristretto Origin India

2.8. iSi-Technik

2.9. Steirer-Kren

 

3. Unterlagen

Folgende Unterlagen müssen spätestens am 03. 02. 2012 bei ROLLING PIN eingelangt sein:

3.1. Rezeptur eines 3-gängigen Menüs mit dem unter Punkt 2 angeführten Zutaten inklusive genauer Rezeptkalkulation für 10 Personen – wobei der Wareneinsatz max. EUR 15,00 netto pro Person betragen darf.

3.2. Fotos aller Gerichte.

3.3. Druckfähiges Foto des Bewerbers.

3.4. Lebenslauf inklusive Kontaktdaten des Bewerbers.

 

4. Timing

4.1. Eine Jury unter dem Vorsitz von Stefan Marquard wählt am 04. 02. 2012 unter allen fristgerecht und vollständig eingelangten Anmeldungen jene 9 Finalisten aus, die zu den Vorausscheidungen eingeladen werden.

4.2. Darüber hinaus nominiert die Jury 2 Ersatzteilnehmer. Sollten die ausgewählten Finalisten an den zugeteilten Terminen verhindert sein, rücken die Ersatzkandidaten nach.

4.3. Der Veranstalter informiert am 06. 02. 2012 alle Finalisten über die Nominierung.

4.4. Die 9 Finalisten werden per Los zu einem der 3 Vorausscheidungen zugeteilt:

Montag, 20. 2. 2012
Schloss Fuschl | Schloss Strasse 19 | 5322 Hof bei Salzburg | Österreich

Donnerstag, 23. 02. 2012
Relais & Chateaux Hanner | 2534 Mayerling 1 | Österreich

Montag, 27. 02. 2012
Hotel Adlon Kempinski Berlin | Unter den Linden 77 | 10117 Berlin | Deutschland

4.5. Sollte einer der ausgewählten Kandidaten nicht oder zu spät zu den Vorausscheidungen bzw. dem Finale erscheinen, wird er vom Wettbewerb ausgeschlossen.

4.6. Die Gewinner der Vorausscheidungen qualifizieren sich für das große Finale am
Montag, dem 12. 03. 2011 am Süllberg |Süllbergsterrasse 12 | D-22587 Hamburg | Deutschland

 

5. Wettbewerbsregeln

5.1. Die Kandidaten müssen alle für ihr Menü benötigten Grundzutaten selbst zu den Vorausscheidungen/Finale mitnehmen.

5.2. Die Kandidaten dürfen keine bereits vorproduzierten Produkte/Waren/Saucen mitbringen oder verwenden.

5.3. Ein Küchenjuror kontrolliert, die von den Kandidaten mitgebrachten Waren auf evtl. bereits vorproduzierte Produkte/Waren/Saucen etc. und konfisziert dieses gegebenenfalls.
Vor Ort erfolgt eine Einweisung auf vorhandene Küchengeräte. Der Küchenjuror achtet weiters während der gesamten Veranstaltung auf die Einhaltung der Wettbewerbsregeln.

5.4. Die Kandidaten müssen im Vorfeld eine Liste mit allen Geräten, die sie zum Kochen benötigen dem Veranstalter übermitteln. Dieser hält mit den jeweiligen Betrieben Rücksprache ob die benötigten Geräte (z.B. Kombidämpfer, Paco Jet etc.) vorhanden sind.

5.5. Sollte das gastgebende Restaurant nicht über die vom Kandidaten benötigten Geräte verfügen, müssen die Kandidaten diese – auf eigene Kosten – mitbringen.

5.6. Die Kandidaten erhalten den von ihnen kalkulierten Wareneinsatz (max. EUR 15,00 pro Person) vom Veranstalter rückerstattet.

5.7. Die Kandidaten arbeiten mit ihren eigenen Kochmessern.

5.8. Betreuer, Commis o.ä. der Kandidaten sind im Küchenbereich nicht zugelassen.

5.9. Die Kandidaten müssen in den vorgegebenen Servicezeiten, welche in Punkt 6 erläutert werden, pro Gang 10 Portionen anrichten. Der Küchenjuror sowie das Team der gastgebenden Restaurants unterstützen die Finalisten beim Anrichten.

5.10. Die Gerichte werden von der Jury in den Kategorien Optik, Geschmack, fachliche Umsetzung und Kreativität nach einem 10-Punkte-System bewertet, wobei 10 die Bestnote und 0 die schlechteste Bewertung darstellt. Halbe Punkte werden nicht vergeben.

5.11. Sauberkeit und Hygiene am Arbeitsplatz werden vom Küchenjuror nach demselben Punkte-System von 0-10 bewertet. Diese Bewertung fließt in die Gesamtbewertung mit ein.

5.12. Nach international üblichen Jurybewertungen werden die beste sowie die schlechteste Jurybewertung aus der Wertung genommen und somit nicht gezählt

5.13. Wenn die Teller des Kandidaten nicht zu den vorgeschriebenen Zeiten (siehe Punkt 6) für das Service abholbereit sind, wird pro angefangener Minute ein Punkt vom Gesamtergebnis abgezogen.

5.14. Der Kandidat mit den meisten Punkten hat gewonnen.

5.15. Sollte sich ein Punktegleichstand ergeben, entscheidet die Jury (Mehrheitsbeschluss) in einer geschlossenen Jurysitzung, welcher Teilnehmer gewonnen hat.

5.16. Jedes Bewertungsblatt ist mit dem Namen des jeweiligen Jurors versehen und kann von den Kandidaten am Ende der Veranstaltung eingesehen werden.

5.17. Die Kandidaten müssen ihre Gerichte ausschließlich auf ZIEHER Porzellan anrichten und erhalten im Vorfeld eine Auswahl an Porzellan, aus der sie ihre Teller bzw. Platten wählen können.

 

6. Zeitlicher Ablauf

Der Zeitplan bei den 3 Vorausscheidungen ist folgender:

08:00 Uhr: Eintreffen der Finalisten
08:15 Uhr: Briefing durch Küchenjuror & Warenkontrolle
08:45 Uhr: Auslosen der Startzeiten

09:00 Uhr: Kochbeginn Teilnehmer 1
09:10 Uhr: Kochbeginn Teilnehmer 2
09:20 Uhr: Kochbeginn Teilnehmer 3

13:00 Uhr: Service Vorspeise Teilnehmer 1
13:10 Uhr: Service Vorspeise Teilnehmer 213:20 Uhr: Service Vorspeise Teilnehmer 3

13:30 Uhr: Service Hauptspeise Teilnehmer 1
13:40 Uhr: Service Hauptspeise Teilnehmer 2
13:50 Uhr: Service Hauptspeise Teilnehmer 3

14:00 Uhr: Service Nachspeise Teilnehmer 1
14:10 Uhr: Service Nachspeise Teilnehmer 214:20 Uhr: Service Nachspeise Teilnehmer 3

14:30 Uhr: Auswertung
14:45 Uhr: Siegerehrung

Der Kochbeginn für das Finale wird den Finalisten noch zeitgerecht mitgeteilt.
Die den Finalisten zur Verfügung stehende Vorbereitungs-, Koch- und Anrichtedauer ist jedoch ident mit den o.a. Zeitangaben.

 

7. Schlussbestimmungen

7.1. Sollte einer der Punkte strittig oder unklar formuliert sein bzw. ein im Laufe des Wettbewerbs relevanter Punkt in den Regeln nicht angeführt sein, entscheidet in diesem Fall alleine der Veranstalter.
Diese Entscheidung ist als endgültig anzunehmen und wird von den Teilnehmern durch die Anmeldung zum Award akzeptiert.

7.2. Die 9 Kandidaten der Vorausscheidungen erhalten vor Ort Kochjacken, welche danach in ihr Eigentum übergehen und beim Erreichen des Finales auch getragen werden müssen.

7.3. Anreisekosten sind von den Finalisten selbst zu tragen. Der Veranstalter organisiert für die Finalisten Unterkünfte und übernimmt die Kosten hierfür.

7.4. Die Teilnehmer sind einverstanden und stimmen zu, dass der Veranstalter Aufnahmen (Foto und Video) ihrer Person, Gerichte und Rezepte für Werbezwecke örtlich und zeitlich uneingeschränkt verwenden darf.

7.5. Der Veranstalter übernimmt keinerlei Haftung für Sach- und Personenschäden oder den Verlust von persönlichen Dingen.

7.6. Für Schäden, die der Teilnehmer verursacht, haftet der Teilnehmer persönlich gegenüber den gastgebenden Restaurants.

7.7. Der Veranstalter behält sich Änderungen vor.

Für Rückfragen bitten wir Sie sich via Email an office@jungewilde.eu zu wenden.

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Tel. 0043.316.584 946.98