2. Battle @ Wien 

29.01.2018 | LABSTELLE | WIEN

Die zweite Vorentscheidung für die JUNGEN WILDEN 2018 ist gefallen: Roland Pieber zieht ins Finale ein!

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DOMINIK GASPAR

Genießerei am Markt
Graz | Österreich
Alter: 25
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VORSPEISE

Cobia in Garden
Cobia | schwarzer Trüffel | Quitte | Hafer | Verjus | Zuckerschote

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HAUPTGANG

Cow-Egg-Bones
Bavette | Stierhoden | Knochenmark | Venere Reis | Lauch | Guinness
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DESSERT

MR. Liitapump Hazelchoc
Liita Cress | Hokkaidokürbis | Haselnuss | weiße Schokolade

PHILIP KRÖLL

Die Weinbank
Ehrenhausen | Österreich
Alter: 23
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VORSPEISE

Schnittlauch Brot
Cobia | Karfiol | Beurre Blance | Schnittlauch | Schwarzbrot

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HAUPTGANG

Rinderwahnsinn
Black Angus Bavette | Peterwurzel | Kalbskopf | Nierenfett | Petersilie

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DESSERT

Oma´s Reisauflauf
Himbeer | Bitterschokolade |  Rote Rübe | Venere Reis | Rehydrierte Rosinen | Zimt

ROLAND PIEBER

Schlossküche Balthasar
Walpersdorf | Österreich
Alter: 28
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VORSPEISE

Flying High
Cobia Filet | Karfiol | Topinambur | Chinakohl | Weißer Mohn | Hanfsamen

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HAUPTGANG

Get Stoned
Black Angus Bavette | Steckrübe | Asperl | Bärlauchwurzel | Einkorn
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DESSERT

Yellow Mellow
Schweden Bomben | Goldrüben | Kokos | Venere Reis | Liita Cress