1. Battle @ GRAZ

15.01.2018 | AIOLA IM SCHLOSS | GRAZ

Die erste Vorentscheidung für die JUNGEN WILDEN 2018 ist gefallen: Marlene Berger zieht ins Finale ein!

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PHILIPP PHILIPP

Motto am Fluss
Wien | Österreich
Alter: 28
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VORSPEISE

Von Anfang an
Cobia | Rocotillo Gel | Zwiebelcreme | Tomaten Kaviar | Himbeer-Soja Dashi | Venere Reis Chip | Getrocknete Kapern | Liita Cress | Himbeersalz

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HAUPTGANG

Die Dreisten 3
Bavette | 2erlei Topinambur | Lauch | Rosmarin Lack | Jus | gepoppte Sehne | gerösteter Sauerteig
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DESSERT

Das Beste zum Schluss
Schneckenlebermousse | karamellisierte Schnecke | Schokolade | Pfefferminz Drops | halbgefrorenes vom Schneckenwein | Striezel

MARLENE BERGER

Soho House Berlin
Berlin | Deutschland
Alter: 28
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VORSPEISE

Van Gogh vs. Absinth
Cevice vom Cobia | Absinth | Lavendel | Artischocke 

 

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HAUPTGANG

Gaudi vs. Pferdekutsche
Bavette | Venere Reis | Sauerteig Espuma | Rote Bete 

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DESSERT

Horvath vs. Baum
Kakao Churros | Moos-Eis | Frischkäsemousse

KORNÉL SZEMERÉDI 

Gasthof zum Bad
Langenau | Deutschland
Alter: 24
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VORSPEISE

Der verlorene Sohn
Cobia | Venere | Rote Bete | Crosne | Bier

 

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HAUPTGANG

Nikuyas Rostbrätle
Bavette | Linsenbrot | Zwiebel | Buchenpilze | Speckdashi | Versteckter Dotter

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DESSERT

The Goat That Stole The Salad
Ziegenmilch | Gurke | Anis | Fenchel