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Der letzte Finalist der „jungen wilden 2010” ist Christian Singer!
Der 24-Jährige gewann das zweite Vorfinale gegen Dennis Rother (Turmrestaurant Florians, Dortmund) und Valentin Siglreithmaier (Hollmann Salon, Wien).
Das große Finale: Dienstag 04. Mai 2010 in Mayerling in Heinz Hanners Relais & Chateaux Hanner. Hier treffen die Gewinner aus den Vorfinali aufeinander und kämpfen um den Titel „junger wilder 2010”. Beim letzten Vorfinale des „jungen wilden 2010”-Awards im Restaurant „Lorenz Adlon” in Berlin kam es zu einem Kopf an Kopf-Rennen. Doch schließlich konnte sich Christian Singer gegen die harte Konkurrenz durchsetzen. „ Ich war bis zur letzten Sekunde konzentriert und habe mein Ding durchgezogen. Jetzt bin ich echt glücklich, aber in Gedanken schon beim Finale in Wien. Jetzt will ich den Sieg umso mehr,” so Singer.
„Von den Talenten, die wir heute gesehen haben, werden wir zukünftig noch viel hören,” meint Sternekoch und Berliner Shootingstar Tim Raue (MA Restaurant) überzeugt. Auch Christian Lohse (Fischers Fritz), Berlins einziger 2-Sternekoch findet das Niveau der Finalisten beeindruckend: „Ich wollte heute ein strenger Juor sein, aber angesichts dessen, was die Jungs auf die Teller zauberten, war das nur bedingt möglich. Hut ab!“ Die hochkarätige Jury, die die drei Gänge zu bewerten hatte, bestand zudem noch aus Michael Kempf (Restaurant Facial – The Mandala), Thomas Kammeier (Restaurant Hugos - InterContinental Berlin), Marco Müller (Rutz Weinbar), Cristiano Rienzner (Restaurant Maremoto), Hendrik Otto (Gourmetrestaurant Lorenz Adlon), Thomas Saatz (iSi) und Jürgen Pichler (ROLLING PIN).
Pichler, Veranstalter und ROLLING PIN-Herausgeber, zeigte sich begeistert: „Die jungen Talente haben eine Show der Extraklasse geboten. Handwerklich erste Klasse und ihre Kreativität bewiesen sie bei jedem Gericht.“
Nun stehen die Finalisten der „jungen wilden 2010” fest: Der 22-jährige Roman Wurzer (Döllerer’s Genusswelten, Golling), der erste Finalist aus dem Vorfinale in Hamburg, der zweite „junge wilde”-Finalist, der 25-jährige Thomas Ebner (Grand Hotel Lienz, Osttirol) aus dem Vorfinale in Salzburg und der 24-jährige Christian Singer (Landhaus Bacher, Mautern an der Donau) aus dem Vorfinale in Berlin. Sie alle sind beim Finale am 4. Mai 2010 (Heinz Hanners „Relais & Châteaux Hanner” in Mayerling bei Wien) nun fix dabei und rittern um den begehrten Titel „junger wilder 2010”.
Hier das Sieger-Menü:
Vorspeise:
„Eisvogel-„Waller 2.0“: Apfelessig-Gelee, Sellerie-Speck-Crème und Espuma von Butterbrioche-Bratapfel und Röstzwiebeln
Hauptspeise:
„Sauerbraten reloaded“: Filet vom Premium Rind im Pfefferkrokant, Rote-Rüben-WIBERG-Zimtgelee, Schwarzwurzel, weißer Pfefferschaum, Trockenfrüchte-Schupfnudeln.
Nachspeise:
„Dessert Storm“: Grießflammerie mit WIBERG-Kardamom und Tannenhonig, pochierte Ananas-Cannelloni, Steirer-Kren-Baiser, Dattel-Ingwer-Eis.
Die Jury in Berlin:
Michael Kempf (Restaurant Facil - The Mandala)
Tim Raue (MA Restaurants)
Thomas Kammeier (Restaurant Hugos - InterContinental Berlin)
Marco Müller (Rutz Weinbar)
Cristiano Rienzner (Restaurant Maremoto)
Christian Lohse (Fischers Fritz im The Regent Berlin)
Hendrik Otto (Gourmetrestaurant Lorenz Adlon)
Thomas Saatz (iSi)
Jürgen Pichler (ROLLING PIN)
Thomas Ebner ist der zweite Finalist der „jungen wilden 2010”
Der 25-Jährige gewann das zweite Vorfinale gegen Alexander Krob (Restaurant Iuno, Münchendorf) und Patrick Friedrich (Orlando di castello, Wien).
Beim zweiten Vorfinale der „jungen wilden 2010” im Restaurant „magazin” in Salzburg ging es wieder heiß her. Der Gewinner heißt Thomas Ebner vom Grand Hotel Lienz in Osttirol. „Meine Freude ist kaum in Worte zu fassen,” so Ebner.
„Die Teilnehmer haben wieder bewiesen, dass sie zur zukünftigen Spitzenklasse gehören,” so der neue Sternekoch Franz Fuiko (Restaurant Carpe Diem), der neben Starköchen wie Karl und Rudi Obauer (Restaurant Obauer), Thomas M. Walkensteiner (Hotel Schloss Fuschl) oder Andreas Döllerer (Restaurant Döllerer) Teil der Top-Jury war.
Auch Veranstalter und ROLLING PIN-Herausgeber Jürgen Pichler zeigte sich begeistert: „Wieder einmal eine fantastische Leistungsschau der jungen Talente. Sie sind es, die den Kochberuf in Zukunft prägen werden. Handwerklich perfekt und den Mut eingefahrene Bahnen zu verlassen und Gäste zu begeistern.”
Der erste Finalist aus dem Vorfinale in Hamburg ist der 22-jährige Roman Wurzer (Döllerer’s Genusswelten, Golling). Der zweite „junge wilde”, der beim Finale am 4. Mai 2010 (Heinz Hanners „Relais & Châteaux Hanner” in Mayerling bei Wien) nun fix dabei ist, ist der 25-jährige Thomas Ebner (Grand Hotel Lienz, Osttirol). Bei der letzten noch ausstehenden Vorausscheidung in Berlin (12. April 2010) wird das Trio vervollständigt, das im Finale um den begehrten Titel „junger wilder 2010” rittert.
Hier das Sieger-Menü:
Vorspeise:
Eisvogel-Waller – WIBERG-Zimt-Bratapfel – Vulcano-Rohschinken.
Hauptspeise:
Schulterscherzl vom Premium Rind – Bio-Eigelb – Urkarotte – Sojabohne.
Nachspeise:
Grünes WIBERG-Kardamom – Steirer Kren – Preiselbeeressig – Mascarpone.
Die Jury in Salzburg:
Karl und Rudi Obauer (Restaurant Obauer)
Thomas M. Walkensteiner (Hotel Schloss Fuschl)
Andreas Döllerer (Restaurant Döllerer)
Franz Fuiko (Restaurant Carpe Diem)
Richard Brunnauer (Restaurant Riedenburg)
Mario Kaltenbacher (Restaurant Schmederer)
Thomas Saatz (iSi)
Markus Pfarrhofer (WIBERG)
Jürgen Pichler (ROLLING PIN)
Die Vorfinalisten in Action: Patrick Friedrich, Thomas Ebner, Alexander Krob (v.l.n.r.)
Roman Wurzer ist erster Finalist der "jungen wilden 2010"
Der 22-Jährige setzte sich vor den Augen der Starjury gegen Konstantinos Nikolopoulos (HAUTE SA, Zürich) und Thomas Kalt (Relais & Chateaux Hanner, Mayerling) durch.
Das erste Vorfinale der „jungen wilden 2010" auf Karlheinz Hausers Süllberg in Hamburg war an Spannung nicht zu überbieten. „Das, was die Teilnehmer hier auf die Teller zauberten, war ganz große Klasse", so Sterneköchin Cornelia Poletto, die in der hochkarätigen Jury unter anderen neben Starköchen wie Alexander Tschebull (Restaurant Tschebull), Tom Rossner (Bullerei Tim Mälzer) oder Thomas Martin (Louis C. Jacob) Platz nahm.
Auch Veranstalter und ROLLING PIN-Herausgeber Jürgen Pichler zeigte sich begeistert: „Wieder einmal eine fantastische Leistungsschau der jungen Talente. Sie sind es, die den Kochberuf in Zukunft prägen werden. Handwerklich perfekt und den Mut eingefahrene Bahnen zu verlassen und Gäste zu begeistern." Schließlich war es der 22-jährige Roman Wurzer, den die Jury als ersten „jungen wilden" in das Finale am 4. Mai wählte (Heinz Hanners „Relais & Châteaux Hanner" in Mayerling bei Wien). Bei den zwei noch ausstehenden Vorausscheidungen in Salzburg (6. April) und Berlin (12. April) wird das Trio komplettiert, das im Finale um den begehrten Titel „junger wilder 2010" rittert.
Hier das Sieger-Menü des ersten Finalisten:
Vorspeise:
„Rind in der Gewürzsafari“: In WIBERG Zimt gegartes Schulterscherzl vom Premiumrind mit glacierten Flusskrebsen und SteirerKren-Sauerkirschen-Sorbet.
Hauptspeise:
„Sauwaller”: EISVOGEL Waller in Schweinefett confiert mit Speckkraut und Estragon-Senf-Espuma, Grammeln und Apfelradler.
Nachspeise:
„Der Turm“: Weißes Schokoladenmousse in der Mandelhippe mit Himbeeren, WIBERG Exquisite Serie GRÜNER KARDAMOM-Popcorn, kalter Topfen mit Majoran.
Die Jury in Hamburg:
Karlheinz Hauser (Süllberg)
Cornelia Poletto (Restaurant Poletto)
Thomas Martin (Louis C. Jacob)
Alexander Tschebull (Restaurant Tschebull)
Tom Rossner (Bullerei Tim Mälzer)
Heinz Wehmann (Landhaus Scherrer)
Thomas Saatz (iSi)
Markus Pfarrhofer (WIBERG)
Jürgen Pichler (ROLLING PIN)
Die Vorfinalisten in Action: Konstantinos Nikolopoulos, Thomas Kalt und Roman Wurzer (v.l.n.r.)
Mehr Impressionen von den "jungen wilden 2010" finden Sie HIER